2017年11月29日に放送されたNHK「ガッテン」にて、あまったジャムをおいしく使い切るためのレシピがたくさん紹介されていましたので、まとめました！
目次
ジャムとフルーツスプレッド（シャム）の違い
実は、一般にジャムとして売られている製品には、糖度の違いによって２種類に分類されていることをご存じでしたか？
それが、ジャムとフルーツスプレッドです。
糖度を比較すると、
- ジャム：糖度40度以上
- フルーツスプレッド：糖度40度未満
となっています。
それぞれ
- ジャム：粘りけが強く、甘みが強い。
- フルーツスプレッド：ジャムに比べて粘りけが弱く、甘さもさっぱり。素材本来の味を楽しめる。
という特徴があります。
糖分控えめなので、ヘルシーなのも魅力ですね。
料理との相性が良いのは、この甘さ控えめのフルーツスプレッドです。
番組でも、フルーツスプレッドを用いた数々のレシピが紹介されていました。
※ちなみに、番組内では、フルーツスプレッドのことを、ジャムに似て非なるモノとして「シャム」という造語を作って紹介していました。
※ジャムか、フルーツスプレッドかは、商品をぱっと見てもなかなか判別できません。
商品裏のラベルをみると、商品名に「フルーツスプレッド」と書いてありますので、チェックしてみてくださいね！
自宅で簡単！手作りフルーツスプレッド3分レシピ
フルーツスプレッドは、自宅で簡単に作ることができます！
ここでは、イチゴとリンゴのフルーツスプレッドの作り方をお伝えしますが、他のフルーツへの応用も可能です！
レシピ1：イチゴのフルーツスプレッド
材料
- 冷凍したイチゴ：200g（コンビニの冷凍フルーツも可）
- 砂糖：20～30g（お好みで量を調整）
作り方
- フライパンに冷凍したイチゴを入れて、強火で加熱
- 果肉をつぶしながら煮詰める
- とろみがついたら、火を止める
- 砂糖を加えて混ぜる
以上です！
およそ3分程度でできてしまうとのこと！
レシピ2：リンゴのフルーツスプレッド
材料
- すり下ろしたリンゴ：200g
- 砂糖：20～30g（お好みで量を調整）
- レモン汁：大さじ1
作り方
- フライパンにすり下ろしたリンゴを入れて、強火で加熱し、煮詰めます
- とろみがついたら、火を止める
- 砂糖とレモン汁を加えて混ぜる
レシピのポイント
ジャムづくりを短時間で終えるコツは、冷凍したり、すり下ろしたりすることで、果物の細胞壁を壊すことです！
そうすることで、細胞に含まれるペクチンが、砂糖と結びつき、ジャム特有の、あのとろみがつきやすくなるんです。
すり下ろし、冷凍、どちらかお好みの方法をとってもらえば大丈夫です！
しかし、イチゴのようにすり下ろしにくい小粒のモノは冷凍、逆に、サイズが大きくて、解凍しながらフライパンの中で果肉をつぶすのが困難なリンゴのような果物はすり下ろす方が向いているかもしれません。
フルーツスプレッドを使った超簡単レシピ！
フルーツスプレッドは、糖分を抑えているので、色々な食材と相性抜群とのこと！
ジャムと料理と聞くと、パンにつける以外に何があるのかな？と思ってしまいがち。
しかし、実はさまざまなアレンジが楽しめるんです♪
レシピ1：ハンバーグソース（4人分）
- リンゴのフルーツスプレッド：大さじ２
- ケチャップ：大さじ4
- ウスターソース：小さじ4
- マスタード：15g（お好みで）
これを混ぜるだけで、おいしいソースに早変わり！
レシピ2：フルーツドレッシング
- マンゴーのフルーツスプレッド：45g
- 塩：小さじ1/2
- オリーブオイル：15g
- お酢：15ｇ
- こしょう：少々
これも混ぜるだけで、おいしいソースに早変わりです！
レシピ3：珍味！？イチゴジャム×醤油
イチゴジャムと醤油を1：2の割合で混ぜるだけ！
（フルーツスプレッドでなくてもいいみたいです）
これだけで、いくらのヅケのような味に早変わりするんだとか！
自宅で簡単に試せる組み合わせだと思うので、ぜひ気になった人は試してみてくださいね！
このほかにも、なしのフルーツスプレッドで豚の生姜焼きに味付けをしたり、もものフルーツスプレッドでカボチャの煮付けを味付けしていました。
色々な料理の隠し味として、幅広く使えそうですね♪
